Strudel alle verdure.
Preparate la sfoglia con 250g di farina, 1 uovo, 2 cucchiai di olio extraV, un pizzico di sale e acqua tiepida.
Impastate gli ingredienti e allungate l'impasto con l'acqua se serve, fino a ottenere una palla elastica e non appiccicosa che avvolgerete in un panno umido e farete riposare in frigorifero per mezz'ora.
Intanto fate il ripieno cuocendo in padella, con olio extraV, una cipolla rossa, una zucchina e mezza melanzana viola tagliate a cubetti abbastanza grossi, sale e pepe.
Aggiungere pinoli o noci spezzettate e sfumare leggermente con due dita di vino bianco.
Togliete dal fuoco a metà cottura.
Dopo mezz'ora togliete la pasta dal frigorifero, spolverate il piano di lavoro e la palla di farina e lavoratela con il mattarello tirandola il più possibile senza romperla o bucarla. Quando l'impasto inizia a essere abbastanza sottile, quasi alla fine della lavorazione, portatelo su un foglio di carta da forno, che vi servirà poi per sollevare e infornare lo strudel ripieno e umido.
Mettete il ripieno sulla sfoglia sottile, cercando di creare un rettangolo che poi avvolgerete e chiuderete facendo attenzione che sia ben sigilato. Tagliate la pasta in eccesso e toglietela: non usate più impasto del necessario sovrapponendo più strati di pasta tranne dove necessario, ossia nei punti di chiusura dello strudel.
Spennellate lo strudel con burro liquefatto e infornate a 200 gradi in forno ventilato per circa mezz'ora.
Fate raffreddare completamente e semmai riscaldate prima di servirlo.
Potete accompagnarlo con la purea alle erbette.
Ispirazione: Up
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