Appunti: crema pasticcera

2 tuorli, 50g di zucchero, 25g di farina, 250ml latte freddo, vaniglia.
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema.
Aggiungere la farina a neve, con l'aiuto di un colino, poco alla volta mescolando bene, senza formare grumi. Aggiungete il latte freddo poco per volta e la bacca di vaniglia, incisa per rilasciare l'aroma. Mettete sul fuoco a fiamma bassissima e mescolate di continuo portando a bollore, per 3-4 minuti, a seconda della consistenza che desiderate raggiungere.
Potete anche diluire con il latte in fase di cottura se vi rendete conto che la crema si sta facendo troppo densa.
Prima di servire togliete la vaniglia.