Tortini di broccoli in cestino di zucchina.
Pulite, lavate, tagliate a pezzetti e lessate i broccoli.
Ancora al dente scolateli e passateli in padella antiaderente con olio, uno spicchio d'aglio, peperoncino, sale.
Spegnete a fine cottura, fate raffreddare e poi frullate tutto con un uovo, un goccio di latte, una spolverata di pan grattato. Dopo la frullatura aggiungere la ricotta e mescolare, poco, senza amalgamare completamente.
A parte bollite una zucchina intera, senza tagliare le estremità per non riempirla d'acqua. Scolatela al dente, fatela intiepidire e tagliatela per il lungo in striscioline abbastanza sottili da essere piegate ma abbastanza spesse da non rompersi (3 - 4 millimetri circa!?!).
Nello stampino (di alluminio usa e getta) precedentemente imburrato posizionate la striscia di zucchina in modo che aderisca alle pareti (e non al fondo) e incorporate il frullato di broccoli e ricotta.
Infornate per una ventina di minuti in forno a 180-200 gradi.
Capovolgete nei piatti lo stampino e servite.
Ispirazione: Matrimonio all'italiana.
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