Crema di carote, zucca e zenzero
In una padella fate soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine. Fate cuocere la zucca tagliata a pezzetti piccoli, le carote spellate e grattuggiate aggiungendo brodo vegetale a filo e sale. A parte lessate una patata.
A fine cottura frullate la patata e le verdure diluendo se necessario con un po' di brodo vegetale. Servite la crema con lo zenzero grattuggiato e dei crostini di pane, pepe e un filo d'olio a crudo.
Ispirazione: La signora della porta accanto
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