Peperoni con l'acciuga.
Fate grigliare il peperone e togliete la pellicina.
Tagliate il peperone a quadratini e su ognuno adagiate mezza acciuga arrotolata.
Passate su ogni quadratino una goccia d'olio extravergine e un micron di prezzemolo precedentemente tritato.
Come si toglie la pellicina dal peperone? Grigliate il peperone intero, precedentemente lavato e asciugato, su una piastra, girandolo su tutti i lati. La pellicina farà delle bollicine che anneriranno e si bruceranno. Non importa: il sapore del peperone non sarà pregiudicato. A fine cottura, cioè quando tutta la pellicina avrà bollicine bruciacchiate, spegnete il fuoco, prendete il peperone ancora intero (ormai un po' ammorbidito) mettetelo in un sacchettino per congelare e chiudete subito il sacchetto con un nodo. Lasciate riposare per 15 minuti (il sacchetto di gonfierà) dopodichè afferrate il sacchettino dal nodo (senza aprirlo) e iniziate a sbatterlo come se suonaste le maracas per un minuto...la pellicina si staccherà dal peperone con grande facilità. Fate attenzione a non rompere il sacchettino e far volare via il peperone.
Ispirazione: Signori si nasce
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